糖醋排骨的三种做法。
糖醋排骨的做法有多种，这里为您提供三种不同的做法。
·做法一：将猪肋排剁成寸长段，冷水下锅焯水，加入料酒，撇去浮沫，再用温水清洗，沥干水分备用。在锅内加入少许油，放入葱段、姜片、八角、花椒，再放入一平勺的冰糖，炒至融化。
将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入半勺生抽、一勺半米醋、开水，加盐调味，再放入老抽调节颜色，盖上盖子，转小火烧至五十分钟，期间注意收汁，汤汁收至粘稠即可，最后在锅边喷点锅边醋，关火，出锅，装盘即可。
·做法二：将500克猪小排焯水后煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉，用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟，捞出洗净控水备用。炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，大胆的放糖，三汤匙，别怕多。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟，大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出锅撒葱花、芝麻，少许味精。
·做法三：将肋排洗净，清水泡几遍去血，冷水下锅，加入姜片，煮开后撇去浮沫，继续中小火煮20分钟，捞出排骨，加入2勺醋、一勺老抽、一勺生抽、二勺料酒，腌制15分钟以上，排骨汤留着备用。
锅中加入食用油，油别太多了，用筷子把排骨夹到锅里两面煎香，加入腌排骨的汤汁翻炒均匀后，加入排骨汤、醋、糖，全程中火煮，煮的过程中尝尝口味，适量加糖或者醋一直煮到汤汁浓稠，大火收汁装盘，先用筷子夹出排骨，然后浇上糖醋汁。
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