如果说餐桌上招待朋友最常见的菜，那一定要非花生米莫属了，花生米无论多少人来了都可以吃，而且花生米非常得耐吃，不会像其它菜那样，一会就吃完了，一群人对着空盘子聊天非常尴尬，当然还有一个非常重要的作用，那就是花生米是非常好得下酒菜，任何时候酒桌上都少不了它！
花生米既可以做主菜也可以做配菜，而且烹饪方法非常多，油炸、水煮、焦糖等等，花生米都能驾驭得了，而且味道都非常的好吃，不过要说花生米最常见的吃法，那一定要非油炸花生米莫属了，因为油炸花生米烹饪时间短，而且吃起来又香又脆，非常受大家啊欢迎！
虽说这个油炸花生米看起来非常的简单，但是如果真正到了烹饪的时候，很多朋友会发现，还真是有难度，因为炸花生米如果掌握不好方法，不是花生米炸糊了，就是炸出来的花生米不脆，吃起来一点都不好吃！那么，油炸花生米，有人用热油，有人用凉油？其实，全都不对！教你正确做法，炸出来的花生米又香又脆！
炸花生米时，有人热油、有人凉油？全不对！教你正确做法，太香了！下边咱们来看一下正确油炸花生米的正确做法吧！首先，我们要把花生米挑选一下，选那些颗粒大而且饱满的花生，那些个头小，或者比较瘪的花生直接丢掉，否则影响整体味道。选好的花生，我们用清水泡上三十秒，然后迅速捞出来控干水分，备用。
炒锅放在火上，倒入食用油，于此同时，迅速下入刚才洗干净的花生，然后转成小火，并且不断地搅动，随着油温的不断升高，会发出劈里啪啦的声音，这说明花生里边的水分正在逐渐的被油榨出来，等到噼里啪啦的声音逐渐变小消失之后，会发现花生米本身的红衣已经逐渐开裂，这个时候就可以迅速的捞出花生米了，然后趁热倒入一点白酒，撒上适量的食用盐，搅拌均匀就可以了，放凉之后，花生米自然又脆又香！
炸花生米时，有人热油、有人凉油？全不对！教你正确做法，太香了！其实油炸花生米不在于你用的油温如何，而在于炸花生米之前是否稍微的泡一下水，泡水之后的花生米相对于干的花生米更好控制，不容易炸糊；花生米出锅之后，为什么要倒入一点白酒，因为加了白酒的花生米不仅吃起来香，而且跟容易存放，不易变潮！
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