在北方流传一句话叫做“土豆炖茄子撑死老爷子”，这句话大概的意思就是说老年人很爱吃这道炖菜。我感觉炖菜最大的特点就是菜非常入味，菜里吸收了足够的汤汁，而且菜也很烂糊，好咀嚼，易消化，是老人和孩子的首选菜系。
土豆炖茄子是东北地区的特色菜系，也是家家户户常吃的菜。说句实话，东北菜的味道非常适合我的口味，不知道是不是因为在东北上学，对那里产生了特殊感情，总之，我是东北菜的“粉丝”。话不多说，今天给大家分享一道土豆炖茄子，拌米饭是非常的不错，在浇上汤汁，堪称一绝，赶紧跟我来看看这道菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、黄豆酱
【制作过程】
1.准备一个土豆，削皮洗净，切成滚刀块。
2.茄子去蒂，洗净也切成滚刀块，放在盘中，撒少许食盐，杀出茄子中的水分。
3.姜切成片，蒜也切成片，再切点葱花。
4.碗中放入2勺黄豆酱，生抽一勺，少许生抽、适量盐与清水，调成料汁。
5.锅中放油，放入土豆，煎至土豆表面焦黄。
6.把腌好的茄子挤干水分。倒入锅中，在放入姜片、蒜片，一起与土豆一起翻炒，炒至茄子变软即可。
7.倒入料汁，盖上锅盖，大火煮开，再改中小火煮10分钟，撒上葱花即可出锅享用了。
这道菜食材是非常便宜，一个土豆，一条茄子，就能做成一道美食。菜色虽然没有那么吸引眼球，但是味道绝对是够味。土豆、茄子软软糯糯，酱香味十足，汤汁泡饭，非常下饭，一碗米饭都不够吃。爱吃炖菜的小伙伴们，还不赶快行动起来，尝尝这东北菜的味道。
【雪儿美食小贴士】
1、茄子切好之后，放少许食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。
2.调料汁的清水要多加一点，倒入锅内要与菜平齐。
3.去市场买茄子最好是挑选紫皮茄子，吃起来皮薄不硬。
4.爱吃辣的人，可以将酱换成辣酱，也是非常美味的。
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