走在自贡街头
都能闻到一股辣椒的味道
这是一座以盐和辣椒著称的城市
每道菜都辣到过瘾
今天，让我们一起来看看
这座吃货眼中的城市
新鲜仔姜、小米辣和上好二荆条，充分诠释了川菜的调味艺术，比起传统川菜，鲜味更足！
一条极其不起眼的小街，可能藏着好几家出名的老字号盐帮菜馆子。
比如桥头镇中学对面的桥头三嫩，腰花、肠头和猪肝的鲜嫩组合，麻辣咸鲜，嫩滑爽脆。
汇东鲜锅兔一条街，藏着正宗的自贡菜风味。店面都写着“千年盐味，经典传承”，鲜锅兔算是把自贡美食的精髓发挥到了极致。
电子厂餐馆是自贡最出名的苍蝇馆子之一，藏得够深，甚至需要提前一天订菜。
大多数馆子内，都有“火爆肥肠”“火爆腰花”“水煮牛肉”这几道菜，还有自贡人从小吃到大的——兔子。自贡人掌握着几十种吃兔子的方法，爆炒兔、干锅兔、冷吃兔、鲜锅兔……无一不让人垂涎。
冷吃系列更是远销祖国各地，腌制入味，热油烧香，煎炒烹饪，外酥里嫩。
对自贡当地人来说，不怎么会在外面买冷吃兔，想吃的时候，就自己在家做。
自贡的凉拌菜，和成都的有点不一样。红油的红，是自贡美食的主色调，味道偏咸，口感味道俱全，充盈浓厚的滋味让嘴巴根本停不下来。
自贡菜还有一个显著特征，即万物皆可蘸水——无论是热门的自贡蘸水菜，还是富顺豆花，都一定要多加一个碟子。
看似无盐无味，但在蘸水里涮过一遍后，才知道什么叫麻辣鲜香。
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