大厨私藏秘笈：三步走，跟羊肉膻味说拜拜！
很多人觉得羊肉膻味重，其实是处理方法不对，只要掌握了正确的方法，去除膻味一点也不难，接下来，就来揭秘大厨私藏的去膻秘笈，让你轻轻松松就能炖出一锅鲜香四溢的羊肉汤！
第一步：冷水浸泡，去血水除膻味
将买回来的羊肉切成大小合适的块状，放入清水中浸泡至少2个小时，期间可以多次换水，这样可以去除大部分的血水，从而减少羊肉的膻味
小贴士:在浸泡羊肉的水中加入几片生姜和适量的料酒，去膻效果更佳哦！
第二步：焯水秘诀，轻松锁住鲜美
将浸泡好的羊肉冷水下锅，加入几片生姜、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮2-3分钟，焯水不仅可以进一步去除羊肉的膻味，还能使羊肉的肉质更加紧实，锁住羊肉的鲜美
小贴士:焯水的时候不要盖锅盖，这样可以使羊肉的膻味更容易挥发出去
第三步：神奇萝卜，吸附膻味有一手
白萝卜可是咱们厨房里去膻的好帮手，它含有一种特殊的酶，可以有效地分解羊肉中的膻味物质，在炖羊肉的时候，加入几块白萝卜，就能起到很好的去膻增香的作用
小贴士:为了让白萝卜更好地吸收膻味，可以将白萝卜切成滚刀块，或者用叉子在白萝卜上扎几个洞
慢火细炖，开启味蕾的极致享受！
完成了以上步骤，接下来就可以开始炖煮羊肉汤了，将焯过水的羊肉放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角等香料，大火煮开后转小火慢炖1-2个小时，直到羊肉软烂即可
在炖煮的过程中，我们可以根据自己的喜好加入各种食材，例如白萝卜、胡萝卜、山药、香菇等等，不仅可以增加汤的营养价值，还能使汤的味道更加鲜美
小贴士:
炖煮羊肉汤的时间要根据羊肉的种类和部位进行调整，一般来说，羊腿肉需要炖煮的时间比较长，而羊腩肉则相对较短
炖煮羊肉汤的时候，最好不要中途加水，如果确实需要加水，也要加热水，避免影响汤的味道
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