家里的厨房
最常备的提鲜秘器是什么？
鸡精？味精？
今天给伙伴们介绍它——虾皮！
｛ 蒜 香 小 虾 皮 ｝
食材：
无盐虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、糖
做法：
1.虾皮清水冲洗沥干备用；
2.起锅热少许油，油温5成热时倒入蒜末、辣椒碎炒香；
3.倒入虾皮，中小火翻炒至虾皮水分收干；
4.放入适量盐、糖调味即可。
｛ 虾 皮 炒 辣 椒 ｝
食材：
无盐虾皮、青尖椒、葱姜末
做法：
1.尖椒去蒂去芯切丝，葱姜切末备用；
2.起锅热少许油，先入葱姜末炒香，再放入辣椒丝翻炒2分钟；
3.倒入虾皮、2勺生抽、一点老抽上色，还有2勺水防止干锅；
4.翻炒片刻，虾皮上色均匀即可出锅。
5.如果用的是带盐的虾皮，就不用再加盐了。
6.可以一次多炒些水分收干，放在罐子里储存，随吃随取。
用虾皮做的虾皮粉
更是天然提鲜的调味料
还是宝宝辅食的天然调味品
｛ 虾 皮 粉 ｝
食材：
无盐虾皮
做法：
1. 虾皮用清水冲洗几遍，沥干水分备用；
2. 平底锅无水无油，倒入虾皮小火烘干，期间不断翻炒；
3. 炒至虾皮略变黄且一捏就碎，这样既易磨碎也易保存；
4. 虾皮取出放在洁净面板上，用擀面杖不断碾压成细末即可。
温馨提示：
- 觉得平底锅麻烦，也可以用烘干机或烤箱烘干。
- 给宝宝入辅食调味的话，碾磨时间更长，再用筛网筛出细腻虾皮粉；有破壁机、辅食机就省事多了，多打几次再筛。
- 加入烘干的紫菜、香菇一起磨出来的粉更鲜香提味。
做好后直接蘸一点尝尝
舌尖上就能感受到十足的纯天然鲜味了
密封装罐冷藏，一般能储存1-2个月
这可比鸡精、味精安全靠谱多了
宝宝（>10月）辅食也能安心放入调味
当然虾皮要挑得好
｛ 如 何 挑 选 虾 皮 ｝
▷ 看 颜 色
新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透。
▷ 问 味 道
新鲜虾皮一般会带有淡淡的海鲜味；如果有腥臭味，千万别买。
▷ 摸 手 感
用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。
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