在月饼界
冰皮月饼可谓是独树一帜
有着它独特的魅力
不局限于传统月饼“保守”
它的更偏向于网红口感
细腻、皮薄清甜，没有油腻感
让你爱不释口
冰皮月饼
材料
冰皮制作
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、低粉25g、牛奶250g 、炼乳10g、色拉油25g、白砂糖50g；
夹心制作
油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g；
过程
1、所有粉类过筛，除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟，用电磁炉300W火；
2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀，过滤到容器，封保鲜膜，放蒸锅蒸15-20分钟；
3、蒸熟戴上手套揉至均匀，擀面杖擀平，封保鲜膜，冷藏备用。
4、分切好夹心，搓成圆形，放到冷冻，冷冻成型更方便包起来，20克左右一个。
5、制作彩色皮，可可粉2g、 南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮；
6、冰皮和夹心比例 30g：20g。
TIPS
请注意哟！
提示
1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油，不要用橄榄油和花生油；
2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深；
3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手，那是因为水分多了，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多；
4、揉冰皮的时候最好带手套，没有的用保鲜袋代替，因为面团徒手很沾手；
5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。
6、冷藏时间不能太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。
Q弹爽口的冰皮包裹着
绵柔软糯的夹心内馅
那令人欲罢不能的丝滑爽口
让人忍不住一口接一口
制作简单、口感清爽
最重要的是低油低糖
可调节被传统月饼油腻住的肠胃
美味健康，老少皆可放心享用
赶紧动手坐起来吧~
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